如何增加麵條Q度

2013年4月5日—從短邊兩邊折回中間形成三層交疊,將麵團旋轉90度後再次桿開.每份麵團重複以上動作至少10次讓麵團出筋.你會發現隨著折疊次數增加,麵團會越來越光滑,越 ...,2023年12月1日—而為了要讓麵條耐煮、口感Q彈，以及方便大量生產時保持一定的品質，許多廠商都會在初步原料攪拌時加入十多種化學添加物，例如：能夠增加Q度也不易斷裂 ...,2017年3月29日—▷各種作法的蔬菜麵條風味各具特色▷葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：...

參考資訊如下
超Q彈! 自製手工麵條by Adele Liu

2013年4月5日 — 從短邊兩邊折回中間形成三層交疊, 將麵團旋轉90度後再次桿開. 每份麵團重複以上動作至少10次讓麵團出筋. 你會發現隨著折疊次數增加, 麵團會越來越光滑, 越 ...

你知道看似簡單的麵條，加了多少添加物嗎？

2023年12月1日 — 而為了要讓麵條耐煮、口感Q彈，以及方便大量生產時保持一定的品質，許多廠商都會在初步原料攪拌時加入十多種化學添加物，例如：能夠增加Q度也不易斷裂 ...

麵條怎麼製作的？為什麼需要加鹽、加鹼？

2017年3月29日 — ▷各種作法的蔬菜麵條風味各具特色 ▷葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：麵包與麵條的製作科學 ▷油麵吃起來特別Q彈小心非法添加硼砂. 參考資料 ...

拉麵改良劑

麵條煮熟後要能滑溜柔軟又有Q度、口感又好，這時候加入拉麵改良劑，可以有效的發揮功效，使麵條Q彈，除此之外，還能用於一些餅皮類的食品，例如: 水餃、包子、Pizza...等。

創新台南關廟麵！4個關鍵，做出Q彈有勁、無添加的麵條！

麵條怎麼那麼Q彈？口感秘密在麵筋或添加物

2018年12月4日 — Q彈的麵條不一定都是由添加物來提升口感，即便沒有化學物質幫忙，麵團經過揉捏產生的麵筋，也能讓麵條順口又有勁道。

自製麵條Q彈勁道無添加！1碗冷水讓口感更好

2024年3月26日 — 第二次再度煮滾後，再倒入1碗冷水續煮，總共加入2碗水，這個過程可以讓湯水重複升溫，讓麵條表面與麵心均勻受熱，不會表面煮軟了內裡還沒熟，反而失去Q度 ...

麵條麼Q彈的原因都是加了添加物？食品專家解析

2019年2月8日 — Q彈的麵條不一定都是由添加物來提升口感，即便沒有化學物質幫忙，麵團經過揉捏產生的麵筋，也能讓麵條順口又有勁道。 種類多元的麵食常常強調口感Q彈 ...

大部分的人都煮錯了麵條Q彈秘訣曝：冷水就該下鍋

2021年2月27日 — 很多人煮麵可能就想著燙熟就好，但其實往汆燙麵條的水中加點食鹽，可以讓麵條多點底味，而且也可以增加麵條的彈性，也不易發生沾黏情況。 搜狐號《華夏 ...

煮麵熱水下鍋是錯的！3招Q彈不會斷

2021年11月13日 — 熱水在鍋下，溫度高，麵條澱粉豐富，一進到熱鍋裡碰到高溫就變成糊精，麵就會黏在一起。首先，鍋裡多放些水再加熱，如果從鍋底開始冒泡的話，這個時候水溫 ...